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È noto che gli italiani si aspettino che la pasta sia al dente, ma quando questa è senza glutine non è poi cosi ovvio, specialmente se fatta in casa. For Gluten Free Handmade Fettuccine, Click Here! È da un bel po’ che testo ricette ma a dire il vero non mi sono mai avventurata nel campo della pasta fresca senza glutine. Da quando sono passata alla dieta senza glutine non mangio quasi mai la pasta, non sono ancora riuscita a trovare una marca che mi piaccia veramente. Tuttavia, durante un mio ultimissimo test di farine in collaborazione con Daniela Spada, compagna di avventure gastronomiche, nonché socia fondatrice dell’associazione culturale “Cucina Amore Mio“, (uno spazio molto ben attrezzato al centro di Roma, un luogo decisamente confortevole dove cucinare, fare due chiacchiere e godersi un buon vino). Ma torniamo a noi. Nel tentativo di replicare una pasta sfoglia decente (senza glutine e senza latte), che vada bene per la mille foglie e magari ci scappano anche i cornetti – tra le pieghe…